Bagi Para Penggemar Kuliner Pedas Salah Satu Pilihan Tepat Krengsengan Daging Sapi dan Kambing, 'Bisa Bikin Boros Nasi'

PENGGEMAR kuliner pedas dengan rasa yang kuat, krengsengan mungkin menjadi salah satu pilihan favorit.

Selain rasanya yang menggugah selera, hidangan berbahan dasar daging ini juga mudah dicari dengan harga yang cukup terjangkau.

Untuk lebih menikmati hidangan ini bersama keluarga, kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah! Caranya cukup mudah dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Berikut adalah lima rekomendasi resep krengsengan, yang dirangkum pada Jumat 31 Mei 2024.

1. Krengsengan Daging Sap

Ilustrasi semur daging kambing pedas./Copyright shutterstock.com

Bahan-bahan:

400 gram daging sapi
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai
1 petis udang (bisa di-skip)
2 lembar daun salam
3-4 sdm kecap manis
Bumbu seasoning (garam, lada, kaldu bubuk, gula pasir)
Air 
Bumbu Halus:

6 bawang putih
2 bawang merah
2 cabai merah besar
2 kemiri sangrai
1 ruas jahe
Langkah Pembuatan:

Rebus daging dua kali, kemudian buang air rebusan pertama.
Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga aromanya keluar.
Masukkan daging sapi bersama air rebusan kedua, petis udang, kecap manis, dan bumbu secukupnya.
Masak hingga daging menjadi empuk dan cek rasanya.
Krengsengan daging sapi siap disajikan. Bagi yang suka bawang, bisa menambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.

2. Krengsengan Koyor Sapi

(c) Shutterstock

Bahan-bahan:

6 ons daging sapi yang sudah dipresto
500 cc kaldu sapi
Kentang yang sudah dipotong dan digoreng
Bumbu Halus:

15 siung bawang merang
10 siung bawang putih
2 sdm kecap manis
3-4 buah kemiri
Bumbu Tambahan:

2 batang serai geprek
3 lembar daun salam
3 ruas lengkuas geprek
5-6 lembar daun jeruk
Gula dan garam
Bawang goreng (opsional)
Cara Memasak:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
Masukkan air, kaldu, daging, dan kecap manis.
Masak hingga air berkurang, lalu tambahkan kentang goreng.
Matikan api, lalu tambahkan gula dan garam sesuai selera. Cicipi untuk memastikan rasa.
Krengsengan kentang daging sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

300 gram koyor, urat, dan tetelan
1 buah bawang bombai cincang
1 batang daun bawang dirajang
Air secukupnya
Bumbu:

1 sdm margarin
1 ruas kecil jahe geprek
1 sdt lada
1 sdm kecap inggris
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 baceman bawang
4 sdm kecap manis
15 cabai rawit
Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)
Cara Memasak:

Lelehkan margarin dan tumis bersama baceman bawang putih, bawang bombay, serta jahe hingga harum.
Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan koyor, tetelan, dan urat yang sudah direbus sebelumnya.
Masukkan cabai giling, kecap inggris, kecap asin, kecap manis, lada, dan bumbu penyedap secukupnya.
Masak dengan api kecil hingga kuahnya menyusut, menandakan bumbu sudah meresap.
Cek rasa, lalu tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sebentar.
Krengsengan koyor sapi siap disajikan.

3. Krengsengan Kentang Daging Sapi

Sambal goreng kentang daging paling nikmat dan tahan lama disantap kapan saja.(Ika Rahma H/Shutterstock)

4. Krengsengan Iga Sapi Pedas

Pindang Iga Asam Pedas khas Sunda di restoran sTREATs di ibis Styles Jakarta Mangga Dua Square. (dok. ibis Styles Jakarta Mangga Dua Square)

Bahan-bahan:

600 gram daging kepala kambing
1 gelas air
⅓ petis udang
2 buah tomat potong
4 lembar daun salam
4 cm jahe
2 batang serai
5 sdm kecap manis
10 cabai rawit
Minyak goreng
Gula dan garam
Bawang goreng (opsional)
Bumbu Halus:

1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica utuh
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 cabai keriting
Tahapan Pembuatan:

Rebus daging kepala kambing bersama daun salam, jahe, dan garam sampai lunak.
Tumis bumbu halus sampai wangi.
Masukkan petis, daging, kecap manis, cabai rawit, dan air secukupnya.
Tambahkan garam dan gula, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan tomat dan sesuaikan rasa.
Masak sebentar lagi, kemudian sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Krengsengan Kepala Kambing

Ilustrasi/copyrightshutterstock/Rosdaniar

Bahan-bahan:

Iga sapi
1 buah tomat dipotong dadu
1 ruas lengkuas geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk iris
4sdm kecap manis
7 buah rawit utuh
1 liter kaldu sapi
Bumbu Halus:

2 ruas jahe
2 rawit merah
½ sdt merica bubuk
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
Kunyit 
Garam
Cara Memasak:

Rebus iga dalam panci presto selama satu setengah jam, kemudian ambil kaldunya.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan kecap manis, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Setelah itu, masukkan iga sapi.
Tambahkan air kaldu, kemudian masak hingga mendidih dengan panci tertutup.
Masukkan cabai rawit dan tomat, lalu masak hingga airnya berkurang.
Krengsengan iga sapi siap disajikan. (*)