Cara Olah Daging Kurban Jadi Rendang dengan Bumbu yang Melimpah

Rendang merupakan salah satu menu olahan daging kurban yang selalu disajikan di atas meja makan saat lebaran Idul Adha.

Jadi, jika kamu punya daging kurban, coba bikin rendang saja. Dijamin semua orang pasti ketagihan.

Resep rendang daging kurban dalam artikel ini super enak dengan bumbu yang melimpah. Maka dari itu, resep rendang ini wajib kamu coba.

Bila rendang daging kurban seperti ini kamu sajikan untuk keluarga, tentu mereka akan tambah nasi dan rendang kamu bakal cepat ludes.

Untuk resep lengkap cara mengolah daging kurban jadi rendang dengan bumbu yang melimpah, mari cek resep lengkapnya yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Rayyan Al Ghazali. 

- daging sapi bagian sengkel 2 kg
- santan kurang lebih 3 liter
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus kering:

- ketumbar 2 sdm
- lada putih 1 sdt penuh
- lada hitam 1 sdt
- jinten 1 sdt penuh
- kapulaga 4 butir
- cengkeh 10 butir
- pala 1/2 butir
- bunga lawang 3 butir
- kayu manis 2 cm
- kemiri 8 butir

Bumbu halus basah:

- bawang putih 150 gr
- bawang merah 250 gr
- jahe 60 gr
- lengkuas 90 gr
- sereh 2 batang
- kunyit 2 cm
- cabe merah besar 350 gr

Bumbu lainnya:

- bawang merah 100 gr
- daun salam 5 lembar
- daun jeruk 7 lembar
- daun kunyit 2 lembar
- larutan air asam jawa dari 50 gr asam Jawa
- kelapa gongseng 3,5 sdm
- garam 1 sdm penuh
- penyedap rasa 1 sdm penuh
- gula putih 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Siapkan bahan bumbu keringnya terlebih dahulu yaitu 2 sendok makan ketumbar, 1 sendok teh lada putih bubuk, 1 sendok teh lada hitam dimasukkan ke dalam sebuah teflon.

2. Kemudian, masukkan juga 1 sendok teh jinten, 4 butir kapulaga, 10 butir cengkeh, 1/2 butir pala dan juga 3 buah bunga lawang.

3. Tambahkan juga 2 cm kayu manis dan 8 butir kemiri. Semua bumbu kering tersebut disangrai hingga kecoklatan atau harum, ya.

Bila bumbu kering sudah selesai disangrai, langsung masukkan ke dalam blender dan dihaluskan.

Jika bumbu kering sudah dihaluskan, sisihkan sebentar.

4. Kemudian, untuk bumbu halus basahnya yaitu 150 gr bawang putih, 250 gr bawang merah, 60 gr jahe, dan 90 gr lengkuas dimasukkan ke dalam blender.

5. Masukkan juga 2 batang sereh, 2 cm kunyit dan 350 gr cabe merah. Semua bumbu basah tersebut diblender hingga halus. Sisihkan.

6. Selanjutnya, 100 gr bawang merah diiris tipis-tipis. Setelah itu, tumis bawang merah iris di dalam wajan hingga harum dan kecoklatan.

7. Jika sudah seperti itu, masukkan bumbu basah halusnya dan juga bumbu basah keringnya. Aduk sebentar agar bumbu basah dan kering tercampur.

8. Lalu, tambahkan 5 lembar daun salam, 7 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun kunyit. Tumis semua bahan bumbu rendang itu hingga benar-benar harum dan tanak, ya.

9. Setelah tanak dan harum, masukkan larutan asam Jawa, kelapa gongseng 3,5 sendok makan dan 1/2 sendiri makan gula putih.

10. Tambahkan juga 1 sendok makan garam, 1 sendok makan penyedap rasa dan 3 liter santan. Aduk-aduk dan masak rendang tersebut hingga kuahnya menyusut dan dagingnya empuk.

Setelah kuahnya menyusut dan dagingnya empuk, angkat dan sajikan rendang daging sapi itu dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Editor: Elfi Yandera
Sumber: YouTube Rayyan Al Ghazali